Babsaláta görögösen

Hozzávalók:

25 dkg kis méretű szárazbab 
1 kis fej hagyma karikákra vágva 
2 szál újhagyma felkarikázva 
1 kis zöldpaprika apróra vágva 
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem 
3 evőkanál apróra vágott ecetes uborka 
5-6 nagyobb barna olajbogyó a díszítéshez 
az öntethez 
1/3 csésze olívaolaj 
1/4 csésze ecet 
só, bors 

Előző nap beáztatjuk a szárazbabot. Főzés előtt leszűrjük,
majd egy nagy lábosba új vízzel feltesszük főni. 30 perc
múlva újra leszűrjük, majd annyi vízben, hogy ellepje,
puhulásig főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk hűlni. Egy mély
tálba tesszük, és hozzákeverjük a zöldségeket. Az öntetet
kikeverjük, és a babra öntjük. Pár órára hűtőbe tesszük,
hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt összekeverjük,
majd olajbogyóval díszítjük. Aki szereti, tehet a tetejére
tonhalat, illetve belekeverheti a salátába.