Burgonyás cikóriasaláta

Hozzávalók:

60 dkg burgonya 
1 fej cikóriasaláta 
1,25 dl zöldségleves
1 póréhagyma 
8 db olajos paprika

Az öntethez: 
fél citrom leve 
olaj 
frissen őrölt bors 
só 
cukor 

A burgonyát jól mossuk meg, majd héjában főzzük kb. 20 percig.
A megfőtt krumplit hámozzuk meg és karikázzuk fel. A zöldséglevest
forraljuk fel, majd húzzuk le a tűzről. A burgonyakarikákat tegyük
a zöldséglevesbe, és hagyjuk benne őket kb. 30 percig. A cikóriasalátát
öblítsük le, majd tépkedjük apró darabokra. A póréhagymát szeleteljük
fel hosszúkás csíkokra. Az olajos paprikát daraboljuk fel. A citromlevet
keverjük össze a  frissen őrölt borssal, csipetnyi cukorral, sóval és az
olajjal. A lecsepegtetett burgonyát, a cikóriasalátát, az olajos paprikát
és a póréhagymát osszuk el a tányérokon, majd öntsük le az öntettel.