Cukkinis tészta paradicsommártással

Hozzávalók 4 személyre:

350g  farfalle 
só ízlés szerint 
150g kaliforniai sárga paprika 
100g kaliforniai piros paprika 
4 kanál extraszűz olívaolaj 
bors ízlés szerint 
2 db szardellafilé 
100g rucola 
1 kanál apróra vágott petrezselyem 
50g hagyma 

Tartsuk a paprikát égő láng fölé, majd húzzuk le a héját, vágjuk
ki az ereket, és kockázzuk fel. Olajon pirítsuk meg a felaprított
hagymát, szardellafilét és petrezselymet.  Adjuk hozzá a paprikát
és a rucola egy részét. Enyhén sózzuk meg a mártást, majd vegyük
le a tűzről. A tésztát bő, sós vízben főzzük „al dente” keménységűre
(azaz nem teljesen puhára), szűrjük le,  forgassuk át a paprikás
mártásban, és adjuk hozzá a rucolát.Ha ízletes tésztasalátát akarunk
készíteni, adjunk a fentiekhez 400g előzőleg leforrázott, meghámozott
és felkockázott friss paradicsomot. Így még karakteresebb fogást
készíthetünk.