Frissítő zöld –piros saláta

Hozzávalók:

2 közepes paprika 
2 nagyobbacska paradicsom 
1 kígyóuborka 
1 maréknyi ruccola 
Az öntethez: 
2 teáskanál magos mustár 
2 teáskanál vörösborecet 
1/2 csokor petrezselyem apróra vágva 
ízlés szerint: só, kevés kakukkfű

A paprikákat 20 perc alatt 190 fokra előmelegített sütőben megsütöm.
Közben a paradicsomokat leforrázom, meghámozom. Az uborkát egészen apró,
kb. 1/2 cm-es kockákra vágom, a paradicsomokkal hasonlóan járok el. A
sült paprikákat azon melegükben nejlonzacskóba teszem, majd mikor
összeestek és némileg kihűltek, meghámozom, eltávolítom a magjaikat,
az előbbiekhez hasonló méretűre aprítom. A zöldségeket összekeverem.
Az öntethez a mustárt, a petrezselymet, az ecetet, a sót és a kakukkfüvet
összekeverem, egy nagyobb tálban összeforgatom a zöld és piros kockákkal.
Egy tálat kibélelek a ruccolával, ráhalmozom a salátát, paradicsomcsíkokkal
díszítem. Kb. fél órára a hűtőbe teszem, hogy ízei összeérjenek.
Szárnyasokhoz kitűnő.