Fűszeres hal mandulás mártással

Hozzávalók:

4-6 szelet hal vagy halfilé
2 gerezd foghagyma
1 szál fehérrépa
1 kis darab zeller
5 dkg őrölt mandula
1 evőkanál liszt
1 evőkanál olívaolaj
1 dl félszáraz fehérbor
1 teáskanál akácméz
só
szemes vegyes bors
fahéj
szegfűszeg
szegfűbors
gyömbér

A zöldségeket felaprítjuk apró kockára, a fokhagymát szeleteljük,
a halszeleteket átmossuk, papírtörlőn megszárítjuk.
Az előkészített fehérrépát, zellert, fokhagymát a fűszerekkel
feltesszük főni, felforraljuk, majd lassú tűzön fél óra hosszat
főzzük, de nem forralva. Ezután hozzáadjuk a halszeleteket,
lassan puhára pároljuk, de csak annyira, hogy ne főjön szét.
A halszeleteket óvatosan kivesszük a főzőléből, melegen tartjuk.
A főzőlevet kiforraljuk, merülő turmix-szal pépesítjük.
Amíg a hal készül, megcsináljuk a mártást: az olívaolajon enyhén
sózva és a mézzel karamellizálva kissé megpirítjuk, az őrölt
mandulát, hozzákeverjük a lisztet, és felöntve a borral összeforraljuk.
Adagonként tálaljuk úgy, hogy minden tányérra egy szelet halat
helyezünk, egyformán rákanalazunk néhány evőkanálnyit a mandulás
mártásból. Párolt fűszeres rizst és a pépesített zöldséget adjuk mellé.