Hozzávalók:
4 cukkini
30 dkg gomba
1 kis fej hagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
3 dkg paradicsompüré
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
só, bors
A hámozatlan cukkiniket megmossuk, hosszában kettévágjuk,
húsából néhány kávéskanálnyit kivájunk. Az olajon megfuttatjuk
a felaprított hagymát, hozzáadjuk a kivájt cukkinit, a felaprított
gombát, a zúzott fokhagymát és fűszerezzük. Aztán hozzáadjuk a
paradicsompürét és annyi vízzel hígítjuk, hogy sűrű mártást kapjunk.
10-15 percig fedő nélkül pároljuk. Végül hozzáadjuk az apróra vágott
petrezselyem zöldjét. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a kivájt
cukkiniket és 180°C-on 35-40 percig sütjük.
