Krumplis avokádósaláta

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg burgonya
1 csokor újhagyma
1,5 dl zöldségleves kockából
2 evőkanál fehérborecet
15 dkg apró paradicsom
5 dkg rukola saláta
1 avokádó
1 citrom reszelt héja és leve
3 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma

A burgonyát megmossuk és héjában puhára főzzük. A hagymát
megtisztítjuk és karikára vágjuk, majd a levesbe szórjuk,
felforraljuk, sóval, borssal, cukorral, ecettel ízesítjük.
A burgonyát leszűrjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Ráöntjük a hagymás levet, összeforgatjuk és 1 órát állni
hagyjuk. A paradicsomot kettévágjuk, a rukolát eltépkedjük,
az avokádót meghámozzuk és vékony gerezdekre vágjuk, majd
meglocsoljuk 1 evőkanál citromlével.A maradék citromlevet,
a citromhéjat összekeverjük az olajjal, és sóval, borssal,
zúzott fokhagymával ízesítjük. A krumplisalátára öntjük,
rászórjuk a paradicsomot, a rukolát, az avokádót és
összeforgatjuk.