Lencsefőzelék

Hozzávalók:

60 dkg lencse
6 dkg zsír
6 dkg liszt
3 dkg hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dkg cukor
1 dkg mustár
ecet
1 g paprika
1 db babérlevél
1/4 citrom
só 

A lencsét gondosan átválogatjuk. Ezután váltott vízben tisztára
mossuk. Ha ebédre főzzük, előtte való este bő, tiszta vízben áztatjuk.
Bő, hideg vízbe tesszük fel főni, annyi lével, hogy ellepje.
Babérlevelet adunk hozzá, megsózzuk és mérsékelt tűzön fedő alatt
puhára főzzük. Ízlés szerint kevés megtisztított, jól megmosott hagymát
főzhetünk bele, amit megpuhulás után eltávolítunk belőle. Kevés cukorral
megpirított barna rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott hagymát
és a szétzúzott fokhagymát, jól elkeverjük. Meghintjük kevés
pirospaprikával, majd a rántást a tűzről levéve, hideg vízzel felengedjük.
Alaposan elkeverjük, hogy csomós ne legyen a rántás és ha a lencse
megpuhult, berántjuk. Mustárral, cukorral, ecettel ízlés szerint ízesítjük.