Hozzávalók 4 személyre:
350g orsótészta
25g Liga vaj
csipetnyi snidling
150g zöldspárga
150g spárgacsúcs
200g főtt sonka
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
A spárgát vágjuk néhány centis darabokra, a csúcsokat hagyjuk egészben,
majd sós vízben főzzük 5 percig. A vékony szeletekre vágott hagymát
pirítsuk meg vajon, majd adjuk hozzá a felcsíkozott spárgát és sonkát.
A tésztát bő, sós vízben főzzük „al dente” keménységűre (azaz nem
teljesen puhára), szűrjük le és keverjük össze a spárgából és sonkából
készült mártással. Tetszés szerint díszítsük a tálat snidlinggel.
Ha fedő nélkül, sós vízben főzzük a zöldségeket, megőrzik élénk színüket.
