Pezsgős nyelvhal spenótágyon

Hozzávalók:

80 dkg nyelvhalfilé
1 csomag mélyhűtött spenót
2 evőkanál olívaolaj
1 csipet őrölt szerecsendió
1 üveg száraz pezsgő
1 evőkanál lazackaviár

A halfiléket leöblítjük, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk,
feltekerjük, hústűvel rögzítjük, hogy a tekercsek ne essenek
szét. A spenótot szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, majd
két evőkanál olajon, állandóan kevergetve 10 percig pároljuk.
A pezsgőt edénybe öntjük, felforraljuk. Elzárjuk a lángot
alatta, belerakjuk a haltekercseket, és 10 percig állni
hagyjuk benne, majd lecsepegtetjük. A halakat spenótágyra
helyezzük, és lazackaviárral díszítjük.