Sonkába tekert csirkemell filé fehérborsos zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre:

4 csirkemell filé
olívaolaj
1 teáskanál szárított rozmaring
só, chili
8 vékony szelet nyers sonka
1 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
3 szál szárzeller
3 sárgarépa
2 kisebb cukkini
1 evőkanál paradicsompüré
1/8 l száraz fehérbor
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál összevágott petrezselyem

A húst hideg vízben megmossuk. Forró olajban ropogósra sütjük.
Kivesszük, sóval, paprikával és rozmaringgal ízesítjük. Minden
filét két szelet sonkába göngyölünk. 
Meghámozzuk és összevágjuk a fokhagymát és a vöröshagymát.
Megtisztítjuk a répát, a zellert, a cukkinit, vékony csíkokra
vágjuk őket. A paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral.
Forró olajban üvegesre pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a
fokhagymát és a zöldséget, és rövid ideig tovább pirítjuk.
Belekeverjük a boros paradicsompürét, majd sóval, paprikával
ízesítjük. A hússzeleteket a zöldségre fektetjük, és fedő alatt
alacsony lángon 15 percig pároljuk.
A filét előmelegített tányérra tesszük. A zöldséghez keverjük a
citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé
tesszük, és azonnal tálaljuk.