Sziléziai krumplileves

Hozzávalók:

4 közepes nagyságú burgonya
2 evők. étolaj 
1 csapott evők. liszt  
1 mokkásk. pirospaprika 
1 l víz 
3 babérlevél 
egy csipet elmorzsolt bazsalikom 
1 kis fej vöröshagyma 
2 evőkanál kézi tarhonya 
1 tojássárgája  
2 kisk. cukor 
citromlé ízlés szerint
só

Az olajból, lisztből zsemleszínű rántást készítünk. A tűzről
levéve tesszük bele a pirospaprikát, elkeverjük, majd felengedjük
az egy liter hideg vízzel. Visszatéve a tűzre hozzáadjuk a
megtisztított, apróra vágott krumplit, a babérlevelet, bazsalikomot,
a megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát, sót és egy csipet
cukrot. Félre csapott fedő alatt, néha megkevergetve forraljuk fel
újra és a krumpli megpuhulásáig kis tűzön főzzük (ez körülbelül 10
-15 perc). Közben főzzük bele a kézi tarhonyát, számolva annak
főzési idejével. A tojás sárgáját egy csészében villával keverjük jól
el a cukorral, óvatosan adagolva keverjük simára egy deciliter vízzel
és adjuk a leveshez, gyorsan forraljuk át állandó keverés mellett,
tálalás előtt vegyük ki belőle a hagymát és ízesítsük a citromlével.
Egyáltalán nem lesz rossz, ha a krumplit egy durvára reszelt
sárgarépával együtt főzzük.