Tavaszi sertésborda

Hozzávalók:

8 szelet sertéskaraj
só
4 dkg finomliszt
4 evőkanál olaj
1 mokkáskanál paradicsompüré
2 szál sárgarépa
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
20 dkg karfiol
10 dkg gomba
2 dkg Liga vaj
1 csokor petrezselyem zöldje

A húst kissé kiverjük, megsózzuk és lisztben meghempergetve az olajon megsütjük.
A szeleteket egy lábasba átszedjük, visszamaradó zsírjában a paradicsompürét kissé
megpirítjuk. Egy kevés liszttel megszórjuk, egy pohárnyi vízzel felöntjük, 2-3
percnyi forralás után a húsra szűrjük, lefedjük, kis lángon puhára pároljuk. A
sárgarépát, a zöldbabot, a karfiolt és a zöldborsót megtisztítjuk, megmossuk,
felaprítjuk és enyhén megpároljuk. A gombát cikkekre vágjuk és a margarinon
megfuttatjuk. Fölaprított petrezselyem zöldjével fűszerezzük, majd a jól
lecsöpögtett, félig főtt zöldséget hozzáadjuk. A puha hús pecsenyelevét a
zöldségkeverékre szűrjük, készre pároljuk, végül tálaláskor a húsra merjük.
Párolt rizs illik mellé.