Tengeri halfilé ratatouille-mártásban

Hozzávalók:

4 db fehérhúsú tengeri halfilé 
1 közepes fej vöröshagyma 
1 db piros húsú kaliforniai paprika 
5-6 db érett koktélparadicsom 
1 kisebb padlizsán 
1 dl száraz fehérbor 
olívaolaj 
só, bors 
1 kávéskanál morzsolt tárkony 

A hagymát nagyobb szeletekre vágjuk, és egy közepes méretű
edényben, a felhevített olívaolajon elkezdjük pirítani. A
paprika szárát és magját eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk
és a félig megpuhult hagymára rakjuk. Kicsit besózzuk, majd
fedő alatt pároljuk közepes lángon, hogy levet engedjen.
Közben a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a padlizsánt meghámozzuk
és felkockázzuk. Mikor a paprika és a hagyma levet engedett, rárakjuk
a paradicsomot és a padlizsánt is. Ráöntjük a fehérbort, megborsozzuk
és még egyszer megsózzuk. Fedő alatt, gyakran kevergetve kb. 20 perc
alatt készre pároljuk. Hozzáadjuk a tárkonyt, majd összeturmixoljuk.
A halfiléket egyenként alufóliára tesszük, megkenjük a ratatouille-
pürével, majd batyukat formálva előmelegített sütőbe tesszük, és 25
perc alatt készre sütjük.
Rozmaringos-petrezselymes sós burgonyával tálaljuk.