Hozzávalók 12 adaghoz:
1 egész pulykamell (kb. 1,5 kg)
4 zsemle
3 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
40 dkg húsos szalonna
40 dkg sütőtök
1 dl olaj
2 evőkanál vágott petrezselyem
2 tojás
40 dkg darált pulykacomb
1 csipet őrölt szerecsendió
1 mokkáskanál őrölt koriandermag
A húst megmossuk, leszárítjuk, felszúrjuk. A zsemlét beáztatjuk,
kinyomjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk.
A szalonna felét kis kockákra, a maradékot vékony szeletekre vágjuk.
A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, húsát kockákra vágjuk. A töltelékhez
1 evőkanál forró olajban megfuttatunk egy kis fejnyi hagymát, majd
rátesszük a petrezselymet. Összekeverjük a zsemlét a tojással, a darált
hússal, a petrezselymes hagymával, a szalonnakockákkal, a sütőtökkel.
Sóval, borssal, a szerecsendióval, a korianderrel fűszerezzük. A sütőt
160 °C-ra előmelegítjük. Megtöltjük a húst, a nyílást megtűzzük, majd a
húst kívülről befűszerezzük. A maradék fokhagymát, hagymát tepsibe tesszük,
ráfektetjük a húst, olajjal meglocsoljuk. Beborítjuk a szalonnaszeletekkel,
kevés vizet öntünk alá, és megsütjük. Párolt zöldséget kínálhatunk hozzá.
|
