Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
40 dkg rétesliszt
2 közepes burgonya
2 dkg élesztő
egy teáskanál só
diónyi Liga vaj
langyos víz
Az élesztőt liszttel és langyos vízzel kovásszá érleljük.
A liszteket a sóval, a főtt, áttört burgonyával, a kovásszal,
a felolvasztott vajjal és langyos vízzel rugalmas tésztává
dagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd megint
átgyúrjuk és kelesztjük. 15-20 db egyenlő nagyságú golyót
formázunk. A zsemléket kikent sütőlemezen fél órát pihentetjük,
majd a tetejüket vízzel megkenjük és 20 percig 200°C-on,
majd 30 percig 150°C-on sütjük.
